Последнее обновление: 22:14 четверг, 8 декабря
Загрузка...
Найкращі тести
Отдых
Вы находитесь: Культура / Архітектура / Шашлыки – не кушанье!
Шашлыки – не кушанье!

Шашлыки – не кушанье!

Шашлыки – это не кушанье, а событие. Праздник с выездом на природу, непринужденным общением и отдыхом. Поговорим о некоторых тонкостях их приготовления.

Итак, мясо. Кто какое любит – сегодня супермаркеты предлагают широкий выбор замаринованного мяса и готового угля для приготовления шашлыков. Но этот вариант – для ленивых.

 

 

Приготовить собственными руками

В первую очередь о маринаде. Опытные повара советуют не мариновать мясо с уксусом, иначе шашлыки будут сухими и жесткими. Предлагаем десять самых популярных маринадов.

1. Гранатовый сок, перец, соль, кориандр, порезанная кольцами лук. 2. Сухое вино, лук, соль, перец, специи. 3. Лук, помидоры, специи, соль. 4. Кефир, белый хлеб, лук, перец, соль. 5. Натертый лимон, лавровые листья, помидоры, соль, перец. 6. Йогурт, толченый чеснок, соль, сок лимона, тмин, кориандр, жгучий перец. 7. Минеральная вода с соком лимона, соль, специи. 8. Пиво (можно безалкогольное), лук, соль, специи. 9. Майонез, лук, соль, специи. 10. Натертый на мелкой терке лук, натертый со шкуркой лимон, соль, специи.

Куски мяса должны быть покрыты маринадом, но не плавать в нем. Мариновать лучший на ночь, в эмалированной или стеклянной посуде. Ставить в холодильник.

Для жирного шашлыка лучший брать мясо из шеи, для менее жирного – вырезку. Нарезать кусками приблизительно 4х4 или 5х5 сантиметров. Резать нужно поперек волокон, а не вдоль! На килограмм мяса нужно восемь пучков соли и десять – специй.

На чем жарить

Лучше всего – на традиционном мангале. Его высота должна быть такой, чтобы мясо было над угольками на высоте 10-15 сантиметров. Если ниже – будет подгорать, выше – не испечётся до готовности. На дне или стенках мангала должны быть отверстия для доступа воздуха, иначе хорошего угля, а следовательно и шашлыка, не выйдет.

Если нет мангала, можно раззложить костёр из подручных негорючих материалов, скажем, из кирпича или камней. Еще один вариант: выкопать ямку глубиной 20, длиной 80 и в 40 сантиметров ширину. Результат не худший – угольки можно будет разложить равномерно на дне.

Шампуры используйте или из нержавийки, или деревянные. Главное, чтобы вы могли равномерно прокручивать нанизанное мясо.

Дрова

Специалисты рекомендуют использовать виноградную лозу. Категорически запрещаются дрова из хвойных пород с древесиной смоловара.

Для шашлыка из птицы подойдут дрова фруктовых деревьев; для баранины и свинины – вишневые, березовые или липовые. Телятину лучше всего жарить на березе, липе или фруктовых дровах.

Можно сразу купить готовый уголь, запакованный в бумажные мешки. Не пользуйтесь бензином и керосином, чтобы разжечь очаг – кушанье испортите вредными испарениями.

закрыть

Добавить комментарий:

Реклама на сайте SVOBODA.FM
Фотоновости

  Собака унюхал даже игрушечную гранату

SVOBODA.FM

Загрузка...
Загрузка...
RedTram
Загрузка...