Грибы – «вкусная» опасность

Каждый год, каким бы он не был урожайным на грибы, попадаются даже летальные случаи отравлений.

Только по официальной статистике в области было зафиксировано в 2012 году 36 отравлений, 3 человека умерли, в 2013 году 20 человек отравилось.

Потому при сборе грибов даже при наличии некоторых знаний и опыта всегда необходимо придерживаться основных правил. Тогда можно избежать случайных ошибок, которые приводят к отравлениям.

Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съестные. Никогда не собирайте и не употребляйте грибы, которые около основы ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как например у бледной поганки и красного мухомора).

Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особенное внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных грибов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют.

Если Вы собираете для засолки волнушки, чернышки, билявки, грузди, подгрузди и другие грибы, которые содержат молочный сок, то обязательно перед засолкой или отвариванием вымачивают их, чтобы удалить раздражимые для желудка вещества. Так же стоит делать с валуями, которые имеют едкий и горький вкус. Сморчки необходимо прокипятить в воде в течение 7-10 мин., а отвар вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить и жарить.

Никогда не собирайте грибы переспевшие, червивые и испорченные.

Не собирайте грибы, даже съестные, в городских парках, скверах, а также вдоль автодорог и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными к употреблению.

Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнения луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где варятся грибы. Это неправильное представление.

После сбора в тот же день дома грибы необходимо разобрать по отдельным видам и опять тщательным образом пересмотреть. Все сомнительные, а также переспевшие, вялые грибы нужно выбросить.

Кулинарная обработка грибов осуществляется не позже следующего утра после сбора.

При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

Помните, что грибы не только деликатес, но и опасность!

Преподаватель учебно-методического центра ГЗ и БЖД Черниговской области Мельник Д. А.