Дегустація: І хліб на п’ятірку, і булки на відмінно

Різних видів хліба та хлібобулочних виробів зараз багато. Але виробники і надалі дивують покупців новинками та розширюють асортимент.

Нові види продукції кондитерів та хлібопекарів Ніжина, Чернігова, Бобровиці, Новгород-Сіверського одержали високі бали від обласної дегустаційної комісії при державному підприємстві "Чернігівстандартметрологія".

Про це повідомила секретар комісії Оксана Козинець.

"Фахівці перевірили за органолептичними показниками продукцію чотирьох підприємств, що займаються виготовленням кондитерських та хлібобулочних виробів. Усі перевірені види продукції отримали високі оцінки – від 4,5 до 5 балів за 5-бальною системою", - сказала вона.

За словами Оксани Козинець, нові види продукції гідно витримали екзамен спеціалістів.

Ніжинське товариство з обмеженою відповідальністю СУРП "Север" представило 5 нових видів продукції – сухарі, печиво та пряник "Весняний". Вони одержали від дегустаторів 4,4-5 балів.

Булочки, пиріжки, сочники з сиром, кекси та інша продукція чернігівського кондитерського цеху закритого акціонерного товариства РК "Євротек" також отримала 4,4-5 балів.

Товариство з обмеженою відповідальністю "Бобровицький хлібозавод" після перерви набирає обертів. 7 нових видів хлібобулочних виробів (хліб Український новий, "Столичний", "Дарницький" та інші) комісія оцінила у 4,5-5 балів. Пекарі готують розробку ще 10 нових видів.

Товариство з обмеженою відповідальністю "НС-Енергія" з Новгород-Сіверського також надало нові види продукції – Батон "звичайний" та Рогалик "фруктовий". Вони одержали 4,8-4,9 балів.

"Представлені зразки продукції відповідають вимогам рецептур та технологічних інструкцій, нормативним документам за органолептичними показниками та маркуванню", - йдеться у висновках обласної дегустаційної комісії.

При цьому фахівці використовували перш за все органолептичні методи – аналіз за зовнішнім виглядом, смаком, запахом. Це набагато більше, ніж фізико-хімічний склад та поживна цінність, впливає на вибір споживачів та попит.